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Almuerzos caseros: +12 Recetas de comidas deliciosas y creativas para el mediodía

almuerzos caseros

¿Quieres comer algo diferente al mediodía sin salir de casa? Los almuerzos caseros son la excusa perfecta para hacer una pausa en tu día, preparar algo rico en tu cocina y reunir a toda la familia en la mesa a disfrutar de platillos hechos por ti misma con mucho amor.

Planifica un menú de almuerzos semanalmente para preparar comidas variadas y diferentes cada día

A veces se agotan las ideas al momento cocinar, sobre todo cuando estás a cargo de preparar la comida de toda la semana y quieres añadir nuevas propuestas a tu menú para sorprender a tus seres queridos, de modo que no se vuelva aburrido el hecho de comer en casa.

Pero, puedes reinventarte en la cocina y preparar deliciosos almuerzos caseros fáciles, originales y nutritivos, por ello, te compartimos un suculento listado de recetas que te ayudarán a planificar tu menú semanal de manera muy creativa.

¡Vengan a comer que el almuerzo está servido!

almuerzos caseros deliciosos

¡No pases por alto la segunda comida más importante del día! Estas recetas te serán de gran ayuda.

12 Recetas de almuerzos caseros ¡Deliciosos, fáciles y creativos!

Los almuerzos caseros no solo deben ser variados y deliciosos, ya que al ser la segunda comida más importante del día, también tienen como requisito proporcionar los nutrientes y la energía necesaria para continuar con tus actividades diarias.

El almuerzo hecho en casa es tan especial como la persona que lo prepara

Los platos deben estar conformados por verduras, proteínas, carbohidratos y fibras para cumplir con una dieta sana y balanceada. Si no sabes cómo llevar a cabo todo esto de forma creativa y suculenta, te mostramos recetas súper sencillas para almorzar.

1. Pastel gratinado de pollo, brócoli y queso

Este delicioso gratén de pollo es un pastel gratinado que, además, contiene brócoli y queso para crear una explosión de sabores al paladar. Su preparación es muy sencilla y podrás sorprender a todos con este creativo platillo para el almuerzo.

Ingredientes

  • 4 presas de pollo
  • 6 tazas de brócoli
  • 2 tazas de queso mozzarella, cheddar y parmesano rallado c/u
  • 3 tazas de leche
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo
  • ¼ taza de mantequilla
  • ½ taza de harina
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ½ taza de vino blanco seco
  • ⅔ taza de pan rallado
  • ½ cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar? 

  1. En una olla vas a colocar a derretir la mantequilla.
  2. Añade la harina, la nuez moscada y el caldo de pollo.
  3. Agrega le leche sin dejar de revolver junto con el vino blanco.
  4. Para finalizar, incorpora el queso cheddar y el queso mozzarella.
  5. Luego, corta el pollo en cubos y sella en una sartén con aceite de oliva.
  6. Trocea el brócoli y colócalo junto con el pollo en una fuente para horno.
  7. Vierte la salsa blanca sobre el brócoli y el pollo en la fuente.
  8. Mezcla pan rallado con sal, pimienta y aceite de oliva.
  9. Espolvorea sobre el pastel y termina con un poco de paprika.
  10. Lleva al horno por unos 15 minutos a 220 grados.

¡Un almuerzo con un alto valor nutricional que deleitará a tu familia! 

Recetas de almuerzos caseros graten de pollo

La elaboración de pasteles para el almuerzo es realmente sencilla, fácil, deliciosa y, si gustas, no requiere acompañante.

2. Almuerzos caseros rápidos: Crema de calabaza

Hay días en los que no tenemos tiempo para realizar recetas tan elaboradas para almorzar, pero no por eso tenemos que comer mal o a medias.

La solución para ello es preparar una nutritiva sopa licuada de calabaza o auyama que aporte el sustento necesario al mediodía para esperar la siguiente comida: la merienda.

Ingredientes

  • 1 calabaza o auyama pequeña
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 5 rodajas de pan
  • 100 g de queso crema
  • 60 ml de leche de coco
  • Caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar? 

  1. Lava la calabaza, quita la concha, semillas y corta en trozos.
  2. Coloca los trozos en un olla con agua hasta que ablande.
  3. Luego, pela y corta la zanahoria en rodajas y hierve junto al caldo de verduras hasta que esté tierna.
  4. Agrega la calabaza ya blanda y tritura en la licuadora para hacer un puré.
  5. Incorpora la sal, la pimienta, el queso crema y mezcla.
  6. Calienta durante 5 minutos más y agrega la leche de coco.
  7. Lleva las rodajas de pan en una fuente de horno con aceite de oliva y ajos machacados hasta que estén crocantes.
  8. Sirve la crema y acompaña con el pan y un poco más de queso crema ¡mmm, una delicia!

¡En un abrir y cerrar de ojos tienes listo el almuerzo!

Recetas de almuerzos caseros sopa de calabaza

¡Ligera, fácil y deliciosa, perfecta para un almuerzo exprés!

3. Cordon Bleu de pollo

El Cordon bleu es una forma bastante creativa de preparar pollo, ya que a veces tienes la presa de ave, pero no quieres seguir preparando la misma receta. Con esta pechuga de pollo rellena de jamón y queso dejarás encantados a tus comensales.

Ingredientes

  • ½ kg de pechuga de pollo en milanesa
  • ¼ de queso mozzarella y jamón en lonja c/u
  • ½ kg de pan rallado
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina de trigo
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar? 

  1. Sazona la pechuga de pollo con sal y pimienta al gusto.
  2. Estira cada presa encima de una tabla y dale pequeños golpes con un martillo de cocina.
  3. Coloca sobre cada milanesa la cantidad de lonjas de jamón y queso de tu preferencia.
  4. Enrolla una a una y amarra un hilo al rededor para asegurar el relleno.
  5. En recipientes individuales vas a colocar los huevos batidos, la harina y el pan rallado.
  6. Ahora, baña en el huevo cada enrollado de pollo, luego en la harina y por último en el pan rallado.
  7. Calienta a sartén con abundante aceite y comienza a freír cada cordon bleu hasta que esté dorado y crujiente.
  8. Retira del aceite y coloca los enrollados en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

¡Una explosión de sabores y texturas!

Recetas de almuerzos caseros cordon bleu de pollo

Puedes acompañar con la guarnición de tu preferencia.

4. Almuerzos caseros ligeros: Rollo de papa y atún

El almuerzo no debe ser siempre una comida pesada, ya que a veces necesitamos seguir con ocupaciones en el resto del día que requieren mantenerte en movimiento y hacerlo con el estómago muy lleno es complicado.

Por esta razón, debes comer platillos más ligeros al mediodía, como esta deliciosa receta a base de atún, que podrá sustentarte sin dejarte la sensación de llenura.

Ingredientes

  • 400 g de atún
  • 6 papas
  • 3 tomates
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de puré de tomate
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 taza de crema
  • Aceitunas rebanadas
  • Queso manchego
  • Sal, pimienta y mostaza al gusto
  • Aceite
  • Papel aluminio

¿Cómo preparar?

  1. Antes de comenzar la preparación vas a precalentar el horno a 180°C.
  2. Lava, pela y pica la cebolla, el tomate y el ajo.
  3. Coloca en una sartén junto con el cilantro, las aceitunas para sofreír y salpimienta.
  4. Incorpora el atún y el puré de tomate, mezcla y reserva aparte.
  5. Luego, limpia las papas, quita la piel y corta en cubos.
  6. Colócalas a hervir hasta que estén blandas.
  7. Retira del fuego, deja enfriar y tritura hasta hacer un puré.
  8. Agrega la crema, sal, pimienta y mostaza al gusto.
  9. En el aluminio estirado, coloca el puré y lo esparces hasta formar un rectángulo.
  10. Enrolla con ayuda del aluminio mientras vas presionando.
  11. Deja que se enfríe, retira el aluminio y agrega queso manchego rallado por encima del rollo.
  12. Lleva al horno durante 15 minutos hasta que se derrita el queso.
  13. Decora con rebanadas de aceitunas, corta y sirve ¡Está listo el almuerzo!
rollo de atún y patata

La suave textura del puré es el acompañante perfecto de este delicioso relleno de atún.

5. Lasaña o pasticho de jamón y queso

Una forma deliciosa y diferente de comer pasta en el almuerzo es preparar una deliciosa lasaña que dejará boquiabierta a toda tu familia. Se trata de varias capas de láminas rellenas de jamón, queso y unas suculentas salsas.

¿Quieres saber cómo prepararlo? ¡Toma nota!

Ingredientes

  • Pasta fresca de lasaña
  • 300 g de jamón y de queso mozzarella
  • 500 ml de leche caliente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 lata de tomates pelados picados
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharaditas de mantequilla
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Nuez moscada
  • Sal, pimienta y orégano al gusto
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar?

  1. Esparce aceite de oliva en una sartén para dorar la cebolla y el ajo.
  2. Agrega los tomates pelados, picados y la pasta de tomate.
  3. Añade la sal, la pimienta, el orégano, cocina durante 10 minutos y estará lista la salsa napoli. Reserva en un recipiente.
  4. Por otra parte, derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y mezcla bien.
  5. Agrega la leche tibia y revuelve constantemente para evitar que se formen grumos.
  6. Condimenta con sal, nuez moscada y ¡Lista la salsa bechamel! Reserva en un recipiente.
  7. Agrega en un refractario para horno la salsa blanca o bechamel en el fondo.
  8. Coloca una capa de pasta para lasaña, luego una de queso.
  9. Después otra capa de pasta con jamón y una con salsa roja o napoli.
  10. Cubre con otra capa de pasta para lasaña y una de bechamel.
  11. Alterna las capas con la salsa roja y blanca.
  12. Termina con una capa de pasta, salsa bechamel y queso.
  13. Lleva al horno a 180° durante 1 hora aproximadamente, hasta que el queso esté gratinado.
  14. Saca del horno, corta en pedazos y sirve.
lasaña

¿A quién no se le antoja de vez en cuando una lasaña? Y prepararla para un almuerzo es realmente sencillo.

6. Espaguetis con bacón y salsa blanca

Unos espaguetis con salsa blanca y bacón o panceta hará que la hora del almuerzo sea una de las más esperadas para disfrutar de este platillo. Con esta receta queda demostrado que puedes comer divino sin mucho esfuerzo.

¡Sin dudas será uno de tus almuerzos preferidos!

Ingredientes

  • ½ kg de pasta larga o espagueti
  • 200 g de bacón
  • ½ taza de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimentón
  • 250 g de queso crema
  • 50 g de queso parmesano
  • 200 g de mantequilla
  • Aceite
  • Sal y orégano al gusto

¿Cómo preparar? 

  1. Calienta en un olla agua con aceite hasta que hierva.
  2. Cuando rompa en hervor, agrega la pasta, espera que esté bien cocida.
  3. Mientras tanto, pica la cebolla, el pimentón y machaca los ajos.
  4. Agrega el bacón en una sartén con la mantequilla, el ajo y sofríe.
  5. Incorpora la cebolla y el pimentón picado salpimienta y espera a que tome un color dorado.
  6. Vierte el queso crema y la leche al sartén con el resto de los ingredientes.
  7. Espera que se derrita y luego se espese la mezcla.
  8. Sirve esta delicia y disfruta de un rico almuerzo.
Recetas de almuerzos caseros espagueti con bacon y bechamel

Esta salsa blanca de bacón es súper cremosa, cuando la comas, notarás su suavidad.

7. Almuerzos caseros creativos: Risotto con pesto

Si quieres comer arroz, pero estás aburrida del blanco, el risotto con pesto es una excelente alternativa que deleitará tu paladar.

Esta receta es de fácil preparación y todos quedarán encantados con la creatividad del color del platillo cuando lo sirvas en la mesa.

Ingredientes

  • 1 ½ taza de arroz arborio
  • ½ de pesto preparado
  • ¼ de parmesano rallado
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y manteca al gusto

¿Cómo preparar?

  1. Coloca en una sartén bien caliente un toque de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picado.
  2. Agrega el arroz y cocina durante un minuto.
  3. Ve incorporando, poco a poco, el caldo de pollo y deja que se evapore de vez en cuando.
  4. Vuelve a incorporar el caldo hasta que el grano esté al dente.
  5. Agrega el pesto y el queso parmesano rallado.
  6. Mueve todos los ingrediente, salpimienta y añade una cucharada de manteca.
  7. ¡Ya está listo para servir!
Recetas de almuerzos caseros risotto con pesto

Fácil, rápido, delicioso y muy creativo para un almuerzo diferente.

8. Espaguetis con albóndigas

Los espaguetis con albóndigas son un clásico en la cocina que nunca pasará de moda y a los más pequeños de la casa siempre les va a encantar este delicioso y colorido platillo de pasta con bolitas de carne y salsa de tomate.

¡Ummm, toda una delicia!

Ingredientes

  • ½ kg de espagueti
  • 300 g de carne molida
  • 400 g de salsa de tomate
  • 2 amarillas de huevo
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Aceite
  • Sal, pimienta y orégano seco al gusto

¿Cómo preparar?

  1. Para preparar las albóndigas coloca en un bol la carne molida y añade las amarillas del huevo.
  2. Luego, incorpora el perejil picado, el pan rallado y salpimienta al gusto.
  3. Ahora con un tenedor, aplasta la carne incorporando los ingredientes hasta mezclarlos.
  4. Una vez lista la masa para las albóndigas, comienza a hacer las bolitas de carne girando la masa entre las palmas de las manos.
  5. Coloca a calentar en una sartén una buena cantidad de aceite para que las albóndigas queden bien cubiertas.
  6. Cuando el aceite esté caliente comienza a freír las albóndigas por tandas.
  7. Pon a calentar la salsa de tomate en una cacerola grande e incorpora las albóndigas ya freídas y una pizca de orégano seco.
  8. Espera a que se caliente la salsa de albóndigas mientras colocas el agua a hervir para cocer la pasta.
  9. Cuando hierva el agua, añade 3 cucharadas de sal y los espaguetis. Deja que vuelva a hervir hasta que estén al dente.
  10. Saca los espaguetis en su punto del agua y añade a la cacerola donde tienes la salsa de tomate y las albóndigas.
  11. Mezcla bien y está lista para servir con un poco de queso parmesano rallado por encima.
pasta con albondigas

No necesitas añadir acompañante a esta receta ¡Es perfecta así!

9. Almuerzos caseros: Cazuela de pollo

La cazuela de pollo es una exquisita opción para tus almuerzos caseros, ya que contiene la proteína y los carbohidratos necesarios para continuar con tu jornada de actividades durante la tarde.

Puedes acompañar el platillo con un poco de arroz o ensalada, en caso de que gustes complementarlo.

Ingredientes

  • 4 muslos pollo
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 papas en rodajas
  • 1 pasta de tomate
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes ajo
  • Aceitunas negras
  • Sal, pimienta y tomillo al gusto
  • Una pizca de azúcar

¿Cómo preparar?

  1. Corta los muslos de pollo en cubos.
  2. Luego pica el ajo y la cebolla y saltea en una sartén junto con los cubos de pollo hasta que se doren.
  3. Agrega las papas, el caldo, la salsa de tomate y una pizca de azúcar.
  4. Condimenta con la sal, la pimienta y el tomillo.
  5. Cocina hasta que las papas estén blandas y agrega las aceitunas troceadas.

¡Sirve y disfruta con toda la familia!

Recetas de almuerzos caseros cazuela de pollo

Una propuesta bastante suculenta para comer deliciosos almuerzos caseros sin salir de casa.

10. Papas rellenas con espinaca y jamón

Las papas en el almuerzo aportan los carbohidratos necesarios para tener más energía durante el resto del día. Es por ello que los almuerzos caseros con este ingrediente son unos de los preferidos por muchas personas.

¡Están para chuparse los dedos!

Ingredientes

  • 4 papas
  • 2 ramas de espinaca
  • 100 g de jamón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de cebollín o cebolla larga
  • 1 taza de crema
  • 100 g de queso mozzarella rallado
  • 1 taza de leche
  • Sal al gusto
  • Papel aluminio

¿Cómo preparar?

  1. Lava las papas y sin retirar la piel, hornea hasta que estén tiernas.
  2. Deja que se enfríen y reserva.
  3. Corta el jamón en pequeños cubos y dora en una sartén junto con ajo y cebolla picada.
  4. Luego, corta las papas a la mitad y haz una especie de hueco en el centro.
  5. Mezcla la papa sobrante con el jamón, el mozzarella rallado.
  6. Incorpora la crema y la sal para llevar al fuego.
  7. Una vez listo comienza a rellenar las papas.
  8. Espolvorea un poco de queso rallado por encima de todas.
  9. Coloca sobre el papel aluminio y lleva al horno a gratinar.

¡Una propuesta muy original para tus almuerzos caseros!

Recetas de almuerzos caseros papa rellena con jamon y espinaca

Una forma deliciosa y creativa de comer papas para el almuerzo.

11. Almuerzos caseros: Sopa de pollo

Un consomé de pollo es realmente nutritivo y aumentará las defensas de tu organismo para esos días en los que quiera atacarte una gripe o resfriado. Su preparación es sencilla, por lo que no te llevará mucho tiempo preparar el almuerzo.

Ingredientes

  • 200 g de pechugas de pollo
  • 4 papas
  • 3 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ pimentón
  • 1 rama de cilantro
  • ½ lt de leche líquida
  • ¼ lt de crema de leche
  • 2 mazorcas de maíz
  • Queso blanco
  • Sal y pimienta al gusto

¿Cómo preparar? 

  1. Lava y pica el pimentón, la cebolla, el cilantro y los ajos.
  2. Coloca a hervir en una olla con agua la pechuga de pollo.
  3. Agrega la cebolla, el ajo, el pimentón y el cilantro picados.
  4. Cuando esté cocido el pollo, procede a desmenuzarlo.
  5. Corta las zanahorias, las papas en cubos pequeños y agrega al caldo.
  6. Incorpora también las mazorcas de maíz troceadas.
  7. Vierte la leche y la crema de leche.
  8. Mezcla hasta que espese y agregas los trozos de queso y cilantro fresco para servir.
chupe de pollo

Las sopas para el almuerzo siempre serán una excelente opción.

12. Milanesas de pollo a la parmesana

Un platillo súper especial que asombrará a toda tu familia es esta receta, la cual, no se trata de cualquier milanesa de pollo pues es una que tiene una sabrosa sorpresa.

¿Quieres saber de que se trata? ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo de milanesa
  • 100 g de harina de trigo
  • 1 huevo batido
  • 100 g de pan rallado
  • 50 g de mantequilla
  • ¼ lt de leche entera
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 125 g de queso mozzarella
  • 50 g de queso cheddar
  • Aceite vegetal
  • Sal, pimienta y orégano al gusto

¿Cómo preparar?

  1. Estira las milanesas y aplana con un martillo de cocina.
  2. Coloca la harina, el pan rallado y el huevo en tres recipientes por separado.
  3. Pasa las pechugas de milanesa primero por la harina, seguidamente por el huevo y al final por el pan rallado.
  4. Agrega una buena cantidad de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
  5. Coloca las milanesas a freír hasta que estén bien doradas.
  6. Para empezar a hacer la salsa, deberás precalentar el horno a unos 180°.
  7. Luego, en una cacerola a fuego medio vas a añadir la mantequilla y dejas que se derrita.
  8. Agrega la harina y mezcla hasta que se incorpore todo.
  9. Vierte la leche y salpimienta sin dejar de batir hasta que se incorpore y la salsa haya espesado.
  10. Coloca una capa de queso mozzarella sobre cada milanesa de pollo
  11. Luego, vierte la salsa blanca y por último cubre con queso rallado.
  12. Lleva al horno caliente durante unos 12 minutos aproximadamente.
  13. Por último, sirve con el contorno de tu preferencia y disfruta.
milanesa de pollo a la parmesana

Puedes acompañar con papas fritas, arroz o ensalada ¡Toda una delicia de combinación!

Apostar por hacer almuerzos caseros tú misma es un acto de amor hacia tu familia y dedicar tiempo para preparar deliciosas recetas, es un motivo más para decirles que los amas sin pronunciar una sola palabra. Así que nada mejor que aprender a preparar nuevas recetas y aprovechar este momento para que sea una ocasión especial.

¡El amor que llena la barriguita y el corazón!

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