Cenas veganas que nadie podrá rechazar: +10 Recetas sanas y llenas de sabor

Si deseas iniciarte en el mundo del veganismo y dejar de consumir alimentos de origen animal te damos la bienvenida con ideas deliciosas y cruelty-free para cenar. Atrévete a probar estas cenas veganas y te aseguramos que quedarás maravillada por sus sabores y la versatilidad con la que pueden ser usados distintos alimentos.

Además, tu cuerpo te agradecerá que le des algo más vegetales.

Las cenas veganas no sólo son libres de crueldad animal, también son sanas, versátiles y exquisitas

De igual forma, si no llevas una alimentación completamente vegana puedes preparar estas cenas veganas para salir de la rutina e incorporar alimentos más sanos en tu dieta. Al incluirlas en tu menú, te darás cuenta que puedes preparar infinidad de combinaciones y añadir los sabores que más te gusten a las recetas, haciendo una comida totalmente nueva y deliciosa.

10 Cenas veganas sanas y deliciosas para deleitarse

Para cenar queremos algo lleno de sabor, que nos reconforte después de un día de trabajo y, si las verduras no vienen a tu mente, prueba estas recetas de cenas veganas que harán que termines amando los vegetales.

Si te preguntas cómo puedes comer rico sin utilizar productos de origen animal, quedarás con la boca abierta cuando pruebes algunas de estas deliciosas cenas veganas ¡No lo podrás creer!

1. Ensalada de quinoa

Maíz, frijoles y tomate hacen de este platillo un punto tropical en tu mesa, además, la quinoa está llena de omega 6 y vitaminas que mantendrán tu piel sana y tu corazón fuerte.

Prueba las distintas versiones de quinoa, roja, negra o blanca, y podrás dar distintos matices de color a tus platillos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo finamente picado
• 1 jalapeño finamente picado
• 400 gr de frijoles negros cocidos
• 3 tomates picados en cubitos
• 400 gr de maíz dulce escurrido
• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de caldo de vegetales
• 1 cucharada de chili en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de pimienta
• El jugo de un limón.
• 1 aguacate
• C/N de cilantro
• 1 cucharadita de sal

¿Cómo preparar?

1. Vierte el aceite, el ajo y el jalapeño en un sartén y sofríe.
2. Agrega los frijoles, el maíz, el tomate, la quinoa, el caldo, el comino y el chili.
3. Condimenta con sal y pimienta y remueve.
4. Lleva a hervor y tapa.
5. Cocina por 15-20 minutos.
6. Sirve con aguacate, cilantro y el jugo de limón.

2. Cenas veganas fast food: Hamburguesas de carne ahumadas

¿Carne? ¿Quién necesita carne cuando la naturaleza nos brinda tantas opciones para sustituirla? En este caso se trata de yaca, una fruta originaria de Indonesia, conocida por tener hasta 7 sabores distintos, banana, mango, durazno, melón, piña, naranja y kiwi.

La yaca te ayudará a tener una visión sana y mantener a raya los radicales libres.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada en juliana
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de comino
• 3 tazas de yaca
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de chili en polvo
• 2 tazas de caldo de vegetales
• 1 cucharadita de humo líquido
• ½ taza de salsa BBQ vegana
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana
• Pan de hamburguesa
• Ensalada de col

¿Cómo preparar?

1. Abre la yaca y retira las semillas de la fruta. Lava y deja escurrir.
2. En una sartén, vierte el aceite, la cebolla y ajo. Sofríe.
3. Añade la yaca y condimenta con sal, pimienta, comino, chili, paprika y pimienta de cayena
4. Incorpora la salsa worcestershire y el humo líquido y remueve bien.
5. Vierte el caldo vegetal y lleva a hervor. Cocina tapado por 45 minutos.
6. En una bandeja cubierta con papel aluminio, esparce la mezcla y lleva al horno por 1 ½ hora a 180°C.
7. Retira del horno y cubre con la salsa BBQ. Lleva al horno nuevamente por 15 minutos a 180°C.
8. Sirve en pan de hamburguesa con ensalada de col.

3. Carbonara vegana

Todos conocemos la popular pasta con panceta originaria de Roma, pero esta vez te mostraremos una riquísima forma de preparar esta pasta de forma vegana.

El sabor carnoso con toques ahumados del Shiitake le va excelente a este plato.

Ingredientes

• 3 tazas de hongos Shiitake picados en julianas
• ½ cucharadita de paprika ahumada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 340 gr de espagueti
• ½ cucharadita de pimienta

Para la salsa:

• ½ taza de semillas de semillas de anacardo
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1/3 taza de leche de soya
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 ½ cucharada de levadura nutricional
• ¼ cucharadita de paprika
• 1 ½ cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

¿Cómo preparar?

1. En un bowl vierte los hongos y mezclalos con el aceite, paprika, sal y pimienta.
2. Esparce en una bandeja cubierta con papel aluminio.
3. Lleva al horno por 10-15 minutos a 190°C. Voltéalos a mitad de tiempo.
4. En un procesador licúa todos los ingredientes de la salsa hasta conseguir una consistencia homogénea.
5. Cocina la pasta. Cuando esté lista vierte la salsa junto a los hongos, remueve y sirve.

4. Cenas veganas y sanas ¡Pilaf de Calabaza!

El pilaf es un modo tradicional de cocinar arroz con vegetales y algún tipo de carne, pero en esta ocasión te mostramos que no necesitas este último ingrediente para preparar un delicioso pilaf.

Ingredientes

• 1 cebolla picada en cubitos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cdta de tomillo
• 4 tazas de calabaza
• 1 ½ taza de arroz arbóreo
• 4 tazas de caldo vegetal
• 1 cdta de sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de vino blanco seco

¿Cómo preparar?

1. Pela, retira las semillas y corta en cubos la calabaza.
2. En una sartén vierte el aceite, cebolla, ajo, tomillo y sofríe.
3. Añade el arroz, sal, pimienta y el vino, remueve y añade la calabaza junto al caldo.
4. Lleva a hervor, tapa y hornea a 190°C por 15-20 minutos.

5. Sopa de arvejas picadas

Cenas veganas reconfortantes ¡Sí por favor! Si es un noche lluviosa, un buen tazón de sopa de arvejas picadas puede llevarte al cielo.

Las arvejas están llenas de proteínas y carbohidratos que te darán una tanda de energía para reponerte del cansancio diario.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• 2 cebollas picadas en cubitos
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 zanahorias picadas en cubos
• 3 tallos de celery picados
• 2 ½ tazas de arvejas picadas
• 1 cucharadita de tomillo
• ½ cucharadita de hojuelas de pimienta roja
• 8 tazas de caldo vegetal
• 2 hojas de laurel
• 3 papas picadas en cubos

¿Cómo preparar?

1. En una olla añade el aceite, cebolla, zanahoria y el ajo y remueve.
2. Agrega las arvejas, tomillo, sal y pimienta, cúrcuma, las hojuelas de pimienta y remueve bien. Deja sofreír.
3. Vierte el caldo y el laurel y cocina tapado por 40 minutos.
4. Añade las papas, remueve y vuelve a tapar para cocinar por otros 20 minutos.
5. Retira el laurel y sirve.

6. Chili vegano

No te intimides por la cantidad de ingredientes, cualquier buen chili tiene más ingredientes de los que podemos recordar de memoria. Pero todos valdrán la pena, cada uno le dará una nueva capa de sabor.

La combinación de los frijoles, el maíz y todas las especias te darán toneladas de sabor.

Ingredientes

• 1 cucharadita de paprika ahumada
• 3 cucharaditas de chili en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
• Tofu extra firme
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 ½ cucharaditas de comino
• 3 cucharadas de salsa de soya baja en sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada en cubitos
• 2 ½ tazas de caldo vegetal bajo en sal
• 350gr de frijoles negros
• 4 dientes de ajo picados finamente
• 350gr de frijoles rojos
• 1 jalapeño
• 350gr de frijoles marrones
• 1 taza de maíz dulce escurrido
• 800gr de tomates pisados
• Queso cheddar vegano
• Aguacate

¿Cómo preparar?

1. Mezcla 1 ½ cucharaditas de chili, el ajo en polvo, una cucharadita de comino, la sal y pimienta y reserva.
2. Rompe con las manos el tofu cobre una bandeja para horno, vierte un poco de aceite de oliva y la mezcla de especias con la salsa de soya.
3. Remueve bien y lleva al horno por 20 minutos a 200°C. Remueve a mitad de cocción.
4. En una sartén vierte la otra cucharada de aceite, la cebolla, el ajo picado, jalapeño, chili, comino, paprika, sal y pimienta y remueve.
5. Añade los frijoles, el maíz, los tomates y el caldo. Remueve.
6. Lleva a hervor y cocina por 30 minutos. Suma el tofu horneado a la olla y mezcla.
7. Sirve con queso y aguacate.

7. Tofu Estilo Asiático

La dieta vegana no incluye ningún producto animal, ni derivado de animales. De esta forma, no sólo se evita la carne y el pescado, sino que tampoco se consumen huevos, leche ni miel. Es por ello, que el tofu es una gran opción si sigue este estilo de alimentación.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de miel
• 1/2 cabeza de brocoli picado
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• ¼ taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de salsa Sriracha
• ¼ taza de salsa de soya
• Tofu extra firme
• 1 taza de cebolla en julianas
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• 1 taza de zanahoria picada en ruedas
• ½ taza de celery
• 1 taza de pimiento en julianas
• 3 tazas de fideos soba cocidos
• 1 cucharada de semillas de sésamo

¿Cómo preparar?

1. En un pequeño tazón mezcla 2 dientes de ajo, jengibre, miel, sriracha, zumo de limón, salsa de soya y reserva.
2. Envuelve el tofu en un paño y presiónalo con un plato por 10-15 minutos. Pícalo en cubos.
3. En un wok vierte el aceite, luego el tofu y sofríe. Añade el resto del ajo y la cebolla y remueve.
4. Incorpora la zanahoria, el brocoli, el celery, el pimiento y mezcla.
5. Adiciona los fideos y la mezcla de salsa de soya junto a las semillas de sésamo. Remueve.
6. Cocina por un minuto y sirve.

8. Curry al coco

El curry va mucho más allá del pollo y el arroz, puedes agregar una enorme cantidad de hortalizas y crear un curry de rechupete.

La leche de coco te dará un exquisito sabor en el plato, además de mejorar tu digestión.

Ingredientes

• 1 taza de agua
• 1 cabeza de brócoli en pedazos
• 350gr de garbanzos
• 1 camote picado en cubos
• 1 cebolla picada en cubitos
• ¼ taza de quinoa
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de jengibre rayado
• 2 cucharaditas de salsa Tamari
• 1 cucharada de cúrcuma
• 2 cucharaditas de sal
• 800gr de tomates pisados.
• 1 cucharadita de pimienta roja en hojuelas
• 850ml de leche de coco

¿Cómo preparar?

1. Agrega todos los ingredientes en una olla multifuncional.
2. Tapa y cocina en alto por 4 horas o en bajo por 8 horas
3. Sirve con arroz.

9. Cenas veganas para sustituir la carne: Pastel de lentejas

Las lentejas son otro de los multiusos para las cenas veganas, puedes prepararlas en sopas, guisos, y hasta convertirlas en un pastel de falsa carne, que hasta el más fanático amará.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados finamente
• 1 zanahoria picada en cubos
• ½ taza de pimiento rojo picado en pequeños cubos
• 1 tallo de celery picado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de cebolla en cubitos
• 1 cucharada de perejil seco
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharada de salsa de soya
• 2 tazas de champiñones en cubos
• 1 cucharada de salsa Worcestershire vegana
• ½ taza de avena instantanea
• 2 tazas de lentejas cocidas
• 1 cdta de sal y pimienta
• ½ taza de arroz integral cocido
• 2 huevos de linaza
• ¼ taza de kétchup
• 1 cucharadita de jarabe de maple

¿Cómo preparar?

1. En una sartén sofríe con aceite de oliva, la zanahoria, el celery, la cebolla y los hongos.
2. Luego añade un poco más de aceite, el ajo, la pasta de tomate y el pimiento picado, y revuelve.
3. Agrega la sal, pimienta, perejil y tomillo, e incorpora bien.
4. Vierte la salsa de soya y la salsa Worcestershire y mezcla.
5. En un procesador añade las lentejas, el arroz, la avena, los huevos y el sofrito del sartén.
6. Pulsa hasta obtener una pasta con pequeños trozos.
7. Vuelca esta mezcla en un molde para horno cubierto de papel encerado y aplana la superficie.
8. En un pequeño tazón mezcla el ketchup junto al jarabe de maple. Espárcelo por la superficie del pastel con una brocha.
9. Lleva al horno a 175°C por 45-50 minutos.

Puedes acompañar este pastel con espárragos al vapor y ensalada de rúcula.

10. Albóndigas suecas

La combinación de frijoles y hongos por si sola te dará un sabor exquisito, pero si encima de esto colocamos un montón de especias y bañamos todo esto en leche de coco tendrás una de las mejores cenas veganas al estilo escandinavo.

Muchos deportistas de élite consumen una dieta vegana, gracias a su alto contenido en fibra y bajos niveles de grasas y colesterol, se convierte en una excelente opción.

Ingredientes

• 250 gr de hongos bien picaditos
• 1 ¼ cucharada de salsa Worcestershire vegana
• 450 gr de frijoles cannellini cocidos
• 1 cebolla finamente picada
• ½ taza de perejil picado
• 1 ¼ taza de migas de pan
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharadita de romero
• ¼ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de salsa de soya
• ½ cucharadita de humo líquido
• 2 cucharaditas de sal y pimienta
• Aceite para freír
• 3 tazas de caldo vegetal
• 400 ml de leche entera de coco
• ¼ taza de harina

¿Cómo preparar?

1. En un tazón mezcla muy bien los hongos, los frijoles, la cebolla, las migas de pan, el perejil, ajo y romero
2. Luego, incorpora una cucharadita de la salsa Worcestershire, la salsa de soya, el humo líquido, la nuez moscada y una cucharadita de sal y pimienta.
3. Forma las albóndigas y cocínalas en aceite un minuto por cada lado.
4. Cuando ambos lados estén cocidos añade el caldo, la leche de coco, el resto de la salsa Worcestershire, la sal y pimienta restante y la harina, y remueve suavemente.
5. Lleva a hervor y deja cocinar unos minutos.

En este punto puedes incorporar pasta previamente cocida y revolver, o servir sobre una cama de pasta.

No se debe confundir la dieta vegetariana con la vegana. Los veganos son aquellas personas que no consumen ningún producto de origen animal, lo que incluye textiles y productos probados en animales. Se trata de una filosofía de máximo respeto por el mundo animal.

Por otro lado, una dieta vegetariana es aquella en la que se eliminan los productos animales (carnes, pescados y mariscos), pero no necesariamente los de origen animal, como la miel, los huevos o la leche.

Llevar una dieta vegana será muy saludable, sin embargo las grasas, el calcio, el yodo, el hierro, las proteínas o las vitaminas D y B12 son algunas de las sustancias más difíciles de encontrar en alimentos vegetales. Es por esto que, en ocasiones, se vuelve necesario tomar complementos o fortificar los alimentos para suplir estos componentes.