Todas queremos ahorrar algo de dinero al comprar los alimentos que necesitamos sin dejar de comer rico, y si se trata de elaborar platillos fáciles que no requieren mucho tiempo ¡mejor aún! Por ello, hoy te mostramos recetas de comidas fáciles y económicas para el almuerzo que deleitarán tu paladar a la vez que cuidarán tu billetera.
Existen muchas recetas y trucos culinarios para degustar una buena comida para el almuerzo sin gastar mucho dinero y tiempo
Si tu día a día es agitado y no cuentas con los ingredientes necesarios para preparar un buen almuerzo ¡No te preocupes! Aprende como preparar riquísimas comidas de manera sencilla, económica y en pocos minutos con esta selección de recetas, paso a paso.
Lo mejor de esta propuestas, es que no tendrás que gastar dinero adicional en ingredientes exóticos para preparar platillos gourmet deliciosos.
10 Comidas fáciles y económicas para el almuerzo para chuparte los dedos
No hace falta contar con costosos ingredientes para preparar comidas deliciosas para el almuerzo. Con estas recetas, podrás degustar riquísimos y saludables platillos que, en unos pocos minutos, llenarán tu estómago y darán la energía que tu cuerpo necesita para seguir con las labores diarias.
Son muchas las recetas de comidas económicas que puedes preparar para el almuerzo sin sacrificar tiempo y sabor
Recuerda que si no cuentas con alguno de los ingredientes en tu cocina, puedes sustituirlo por lo que tengas en casa u omitirlo, si así lo deseas.
1. Ensalada de pollo y mozzarella
Una refrescante y saludable ensalada cargada con queso mozzarella, tomates frescos y aguacate engalanado por una reducción balsámica dulce, es una propuesta fácil y económica para deleitarte a la hora del almuerzo.
Ingredientes
- ½ taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en rodajas finas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 6 tazas de lechuga romana picada en trozos
- 200gr de mozzarella fresca tipo ovalini
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- ¼ taza de hojas de albahaca fresca
Preparación
Para hacer la reducción balsámica:
- Agrega el vinagre balsámico y el azúcar morena en una cacerola pequeña a fuego medio.
- Lleva a ebullición leve y deja reducir a la mitad, de 6 a 8 minutos.
- Reserva y dejar enfriar.
Para hacer la ensalada:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana, a fuego medio alto.
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las pechugas en la sartén y cocina por aproximadamente 3 o 4 minutos, por cada lado.
- Deja enfriar antes de cortar en trozos pequeños.
- Para armar la ensalada, coloca la lechuga romana en un tazón grande.
- Cubre con pollo, mozzarella, tomates, aguacate y albahaca.
- Vierte la reducción de balsámico sobre la ensalada y revuelve suavemente para combinar.
- Sirve inmediatamente.
2. Sándwich de pollo y yogur griego
Preparar un delicioso sándwich de pollo para el almuerzo es una manera excelente de aprovechar las sobras de la noche anterior y mantenerte saludable al mismo tiempo. Solo necesitarás añadir algunas frutas, un poco de yogur y listo.
Ingredientes
- 2 tazas de sobrantes de pollo, puede ser asado o a la plancha
- ½ taza de cebolla morada picada
- ¼ taza de arándanos secos
- ½ taza de manzana picada
- ¼ taza de almendras picadas
- ½ taza de uvas, cortadas por la mitad
- Sal y pimienta negra recién molida
- ½ taza de yogur griego natural
- Jugo de limón
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 8 rebanadas de pan
- 4 hojas de lechuga
Preparación
- En un tazón grande, combina el pollo, la cebolla morada, la manzana, las uvas y los arándanos secos
- Mezcla bien y agrega las almendras en rodajas y el yogur griego.
- Adereza con el jugo de limón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
- Sirve la mezcla de pollo en sándwiches con pan de grano entero y lechuga.
3. Tostadas de aguacate y maíz asado
Unas tostadas fáciles y versátiles son el plan perfecto para el almuerzo cuando estamos de apuros. Además, la combinación del maíz asado con el aguacate y el queso sobre el pan tostado es una total delicia.
Ingredientes
- 4 rebanadas de pan
- 4 cucharadas mayonesa
- 1 o 2 aguacates (según el tamaño), triturado
- 1 taza de maíz asado en el grill o a la plancha
- ½ taza de queso cotija desmenuzado (también se puede usar feta)
- Chile en polvo o tajin (omítelo si no te gusta el picante)
- ¼ taza de cilantro, picado
- Rodajas de lima, opcional
Preparación
- Primero deberás tostar el pan y untar con mayonesa.
- Divide el aguacate triturado en las tostadas. Espolvoréalo con sal.
- Cubre con maíz tostado y espolvorea queso, chile en polvo al gusto y cilantro.
- Exprime jugo de limón fresco por encima, si lo deseas, para un toque extra de frescura.
Prueba con añadir un huevo frito sobre la tostada, te dará una dosis extra de proteínas.
4. Pasta cremosa con parmesano
La pasta es el plato por excelencia cuando se quiere cocinar algo rápido y rico, solo basta añadirle algo de salsa y listo. Sin embargo, la siguiente receta se trata de una pasta con un delicioso sabor a queso con toques de ajo.
Aunque puede parecer una receta bastante simple, te aseguramos que su sabor te encantará.
Ingredientes
- 200gr de pasta, puedes utilizar el tipo de pasta que prefieras
- 70gr de queso crema
- 30gr de queso parmesano
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Hojuelas de chile (opcional)
- Sal y pimienta
Preparación
- Cocina la pasta al dente por unos minutos.
- Saltea el ajo en aceite de oliva hasta que esté fragante.
- Agregue el queso crema, un poco de agua de cocción de la pasta, el queso parmesano y revuelve muy bien.
- Escurre la pasta y agrégala a la sartén.
- Mezcla hasta que todo esté bien combinado (agregando un poco de agua de pasta, si es necesario).
- Sirve con extra de queso parmesano, un poco de pimienta recién molida y un hilo de aceite de oliva.
5. Quesadillas de frijoles negros, tomates y queso cheddar
La comida del almuerzo no tiene porqué ser complicada. Esta receta de quesadillas, apta para vegetarianos, la podrás cocinar en menos de 10 minutos y sin necesitar muchos ingredientes.
Estamos seguros de que, con esta receta tan fácil, querrás preparar quesadillas para toda la familia.
Ingredientes
- 1 tortilla de harina integral (20cm de diámetro aproximadamente)
- ½ taza de queso cheddar
- 1 cucharada de jalapeño picado (omítelo si prefieres que no pique)
- ¼ de taza de frijoles negros cocidos (puedes usar de lata)
- 1 cucharada de cebolla morada picada
- 3 tomates cherry picados en rodajas finas
- 1 cucharadita de aceite de aguacate, mantequilla derretida o aceite de oliva extra virgen
- Salda de tu preferencia
Preparación
- Coloca una sartén mediana a fuego medio. Calienta la tortilla durante unos 30 segundos, y voltea por la mitad
- Voltea una vez más y espolvorea la mitad de la tortilla con aproximadamente la mitad del queso.
- Cubre el queso uniformemente con los rellenos restantes: frijoles, pimiento morrón, cebolla y jalapeño (si decides usarlo).
- Espolvorea el queso restante sobre los rellenos y dobla el lado vacío de la tortilla para encerrar los rellenos.
- Añade en la parte superior de la quesadilla, una capa ligera de aceite y dale la vuelta con una espátula. Ten cuidado con el relleno.
- Deja que la quesadilla se cocine hasta que esté dorada y crujiente en el fondo, alrededor de 1 a 2 minutos, reduciendo el fuego si es necesario para evitar que se queme la tortilla.
- Unta la parte superior con una capa ligera de aceite, luego dale la vuelta y cocina hasta que el segundo lado esté dorado y crujiente.
- Retira inmediatamente la sartén del fuego y transfiere la quesadilla a una tabla de cortar. Déjela enfriar por un minuto para que el queso se asiente.
- Sirve con la salsa o aderezo que prefieras.
Al momento de servir puedes usar: salsa, pico de gallo, guacamole, tiras de aguacate, crema agria o salsa picante.
6. Sándwich de pavo a la sartén
Si de comidas fáciles y económicas para el almuerzo se trata, un sándwich definitivamente complacerá nuestras necesidades. Además, puedes añadir todos los vegetales que desees y aprovechar los sobrantes de proteínas que tengas en el refrigerador.
Ingredientes
- Pan artesanal de masa madre picado en rodajas (puedes utilizar el pan que tengas en casa)
- Pechuga de pavo, en rodajas finas (aproximadamente 3 rodajas por sándwich)
- Queso suizo, en rodajas finas (1 rebanada cuadrada por sándwich)
- Queso cheddar blanco, en rodajas finas (1 rebanada cuadrada por sándwich)
- Mostaza de Dijon
- Queso crema con cebollino o cebolla
- Lechuga
Preparación
- Enciende la parrilla del horno y engrasa una bandeja para hornear o cúbrela con papel pergamino.
- Unta una cucharada de mostaza de dijon y queso crema sobre las rebanadas de sándwich.
- Cubre un lado con quesos y el otro lado con rodajas de pavo.
- Lleva al horno para asar a la parrilla durante 5 o 7 minutos, hasta que el pan comience a dorarse y los quesos burbujeen.
- Retira del fuego y cubre el lado del queso con la cantidad deseada de lechuga.
- Combina ambas rebanadas de pan para hacer un sándwich, córtalo por la mitad y sirve de inmediato.
7. Ensalada de pollo a la BBQ
En lugar de gastar dinero para comprar una ensalada de pollo en algún restaurante o puesto callejero, te mostramos esta versión hecha en casa. Con ella ahorrarás dinero y podrás añadir todos tus ingredientes favoritos.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pechugas de pollo cocidas y picadas en rodajas finas (puedes usar sobrantes)
- Sal y pimienta negra
- 6 tazas de lechuga romana picada
- ¼ taza de salsa BBQ
- 1 tomate cortado en cubitos
- ¼ taza de tiras de tortilla
- ¾ taza de granos de maíz dulce
- ¼ taza de cebolla morada picada
- ¾ taza de frijoles negros
- ¼ taza de queso blanco semiduro rallado
- ½ taza de queso cheddar rallado
- ¼ taza de aderezo Ranch
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio alto.
- Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta al gusto.
- Agrégalas a la sartén y cocina, volteando hasta que esté bien cocida. Aproximadamente 3 o 4 minutos por lado.
- Deja enfriar antes de cortar en trozos pequeños.
- Para armar la ensalada, coloca la lechuga en un tazón y cubre con pollo, tomate, maíz, frijoles, cebolla y quesos.
- Vierte el aderezo ranch y la salsa BBQ sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
- Sirve inmediatamente, cubierto con tiras de tortilla.
8. Ensalada de Rúcula con Atún
La ensalada de rúcula con atún es una receta excelente para esos días que no tienes mucho tiempo para preparar el almuerzo. ¡Te encantará esta idea por su sabor y frescura!
Ingredientes
- 2 tazas de rúcula tierna
- 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 lata de atún en agua
- 1/2 aguacate picado en rodajas
- ½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 pepino cortado en rebanadas
- 1 cebolla morada, picada en juliana
- Olivas enteras sin hueso
- El jugo de un limón
- Sal y pimienta a tu gusto
Preparación
- Lava bien y corta todos los vegetales en pequeñas rebanadas.
- Mezcla todos los ingredientes (rúcula, tomates, cebollas, atún…) en un tazón grande,
- Añade un chorro de aceite de oliva, y un poco de sal y pimienta al gusto.
9. Pasta al pesto
¿Tomates secos, espárragos asados y queso mozzarella, todo bañado en pesto? ¡No podemos esperar a que pruebes esta deliciosa combinación!
Ingredientes
- 8 onzas de pasta tipo concha de tamaño mediano
- 500gr de espárragos, cortados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de pesto de albahaca
- 1/3 taza de tomates secos en aceite de oliva, escurridos
- 1/3 taza de mozzarella en cubitos
- Sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 220°C. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear.
- En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete y escurre bien
- Coloca los espárragos en capa sobre la bandeja para hornear preparada. Añade aceite de oliva, sal y pimienta.
- Lleva al horno durante 8 o 9 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Deja enfriar antes de cortar en trozos.
- En un tazón grande mezcla la pasta con los espárragos, el pesto, los tomates secados al sol picados en tiras y la mozzarella.
¡Sirve y disfruta!
10. Ensalada de ramen ¡Sin Cocción!
En lugar de ir al restaurante asiático que acostumbras, intenta preparar esta ensalada de ramen en casa. Te encantará lo rápido y fácil que es su preparación. Además ¡podrás ir añadiendo todos los ingredientes que desees!
Ingredientes
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 2/3 taza de aceite vegetal de tu preferencia
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja o Tamari
- 450gr de ensalada de col o repollo
- 200gr de fideos ramen
- 4 tallos de cebollas verdes, picadas en rodajas
- 1 taza de almendras, picadas finamente
- Semillas de sésamo
Preparación
Para hacer el aderezo:
- Añade el vinagre de arroz, la salsa de soja, la miel, el aceite vegetal y de sésamo en un frasco con tapa hermética
- Coloca la tapa y agita bien para mezclar
Para hacer la ensalada:
- Tritura el ramen dentro del paquete sin abrir.
- Agrega la mezcla de repollo a un tazón grande para mezclar.
- Incorpora las almendras, el ramen picado y las cebollas verdes al tazón y reserva.
- Agrega el aderezo al tazón y revuelve para combinar.
- Espolvorea con semillas de sésamo para decorar.
Tips para preparar comidas fáciles y económicas para el almuerzo
El almuerzo es la segunda comida más importante del día, por eso debe nutritiva, completa y variada. A pesar de ello, no es necesario preparar platillos extravagantes o muy elaborados para por disfrutar de una buena comida.
Con las recetas anteriores, los ingredientes necesarios y estos tips culinarios, lograrás preparar comidas fáciles y económicas para el almuerzo ¡Toma nota!
No tires nada
Lo que sea que haya sobrado de tus comidas, puede ser reutilizado en una nueva creación. Solo asegúrate de almacenarlo correctamente y usarlo cuanto antes.
Planea tus menús
Planifica un menú diario o semanal, es decir, una idea de lo que comerás, así podrás organizarte mejor y saber que utilizarás de tu alacena. Añade comidas que sean fáciles y económicas para el almuerzo, pero no te olvides del desayuno y la cena.
Acuérdate de los sobrantes
Puedes pegar notitas en la nevera que indiquen que sobrantes tienes disponibles para añadir a tus preparaciones.
Compra las frutas y verduras que estén en temporada
Puedes hacer conservas o congelados, así aprovecharás las ofertas de temporada y no tendrás que comprar luego mucho más caro.
Haz una lista de compras
Para ir al supermercado lleva una lista de lo que necesitas en tu alacena y ¡apégate a ella!, es difícil pero tú puedes hacerlo, evita los pasillos que no tienen lo que buscas, escucha música con audífonos mientras compras y fíjate solo en la lista, no mires todo el súper.
Haz compras solo una vez a la semana
No vayas a la tienda por pequeñas cosas, sustituye ese ingrediente que te falta y espera hasta la fecha para ir a hacer la compra. Al no ir con un plan de compras en mente es más fácil que te distraigas y compres de más.
Utiliza cupones de descuento
En periódicos, revistas e incluso en publicidades de la web te otorgan cupones que te darán rebajas en tu próxima visita al súper.
Chequea las ofertas
Sigue a tu establecimiento de compras en redes sociales, pueden notificarte de las ofertas de la semana.
Busca tu tarjeta de descuento
Si eres cliente fijo de un establecimiento es probable que te otorguen una tarjeta de descuento ¡úsala! Y por favor, evita usar la tarjeta de crédito, ya que hará que gastes más de la cuenta.
Prueba nuevos productos
Si estás acostumbrada a una marca en especial, prueba la competencia. A pesar de ser más económica, puede que te sorprenda su calidad y termines cambiando de favorito. Esto es igualmente valido para las tiendas, visita diversos mercados y compara precios.
Abstente de los preparados
Fruta picada, salsas, quesos rallados, ensaladas listas. ¡Diles no! Todo esto lo puedes hacer en casa, te ahorrarás dinero y solo gastarás unos minutos extras.
Ahorrar dinero a la vez que preparas comidas fáciles y económicas para el almuerzo es una tarea sencilla. Puede que en principio te parezca complicado, pero poco a poco te darás cuenta cuan cómodo es.
No te olvides de los hábitos saludables a la hora de comer ¡Prefiere lo hecho en casa! Organiza tu tiempo y notarás que no tienes que sacrificar nutrientes ni sabor para ganar algo de tiempo.
