La leche, la nata, el queso, la mantequilla y demás productos derivados de la leche son ingredientes claves para elaborar distintas recetas dulces. Sin embargo si sufres de intolerancia a la lactosa o estas evitando su consumo te contamos que hay recetas deliciosas de postres sin lácteos que puedes hacer para endulzarte el paladar.
La leche y sus derivados pueden sustituirse por preparados de origen vegetal a la hora de hacer recetas dulces
Lo importante cuando revises esta lista de postres sin lácteos y selecciones hacer la que se adapte a las necesidades de tus comensales, pues encontrarás recetas que contienen huevos o yogurt y otras que si reducen el uso de lácteos y derivados al 0%.
Postres sin lácteos (muy deliciosos) para intolerantes
Cuando elaboramos postres sin lácteos siempre tratamos de buscar reemplazos de los ingredientes que son claves para la creación de recetas dulces, esto no les va a restar sabor ni textura, siempre y cuando se hagan de la manera correcta y con las cantidades claves y recomendadas.
Gelatina tradicional
La gelatina es uno de los postres más ricos y tradicionales que existen. Se puede hacer de manera clásica o con leche, sin embargo cuando queremos hacer postres sin lácteos podemos agregarle jugo de frutas o frutas picadas.
Ingredientes
- Un litro de agua
- Un sobre de gelatina de frambuesa
- Media taza de azúcar
Modo de preparación
- En una cacerola agrega medio litro de agua y lleva al fuego hasta que hierva
- En un recipiente amplio añade el otro medio litro de agua y lleva a la nevera
- Una vez hierva el agua, retira y agrega el sobre de gelatina para disolver
- Luego incorpora el agua fría y mezcla bien
- Colócale azúcar y continúa mezclando, una vez todo integrado vierte sobre un bol cubierto de aceite vegetal
- Lleva a la nevera por unas horas o hasta que cuaje bien y luego retira para servir en cuadritos
- Puedes agregar los cuadraditos en un bol amplio para degustar
Torta fría sin lácteos
Las tortas son uno de los postres más tradicionales que hay, uno de sus principales ingredientes es los lácteos lo que la hace que prácticamente desaparezca de la dieta de los intolerantes a la lactosa. Pero buenas noticias con esta receta podrá comerla y apreciar un nuevo sabor del pastel.
Ingredientes
- Dos paquetes de galletas dulces
- Barras de chocolate
- Media taza de azúcar
- Un chorrito de vainilla
- Media taza de chocolate en polvo
- Un sobre de maicena
- Agua cantidad necesaria
Modo de preparación
- En primer lugar debes triturar las galletas y mezclar con la barra de chocolate derretido
- Trata de formar una base, puedes incorporar un chorrito de vainilla y un poco de agua si es necesario, solo trata de evitar que quede muy aguada
- Coloca la base sobre un molde y lleva a la nevera, deja un poco de esta combinación para después
- Ahora mezcla en una cacerola el agua con el chocolate, deja cocinar e incorpora un poco de maicena, mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea
- Verás cómo se compacta, en ese punto agrega la combinación sobre la base que está en la nevera
- Alterna una capa de galletas y otra de la preparación de chocolate, sigue así hasta completar el molde
- Lleva a la nevera por unas horas y luego retira para servir con un poco de chocolate derretido por encima
Delicada de piña sin lácteos
Los dulces de piña con maicena son sensacionales, se pueden mezclar con los más variados añadidos, hay quienes les agregan toques de vainilla o canela, e incluso clavitos de olor, estos agregados le dan más sabor.
En este caso vamos a hacerla con un poco de almidón de yuca, este ingrediente le da una textura muy suave y caramelizada, una idea que no te querrás perder.
Ingredientes
- Almidón de yuca, cantidad necesaria
- Medio litro de jugo de piña
- Canela en rama
- Agua, cantidad necesaria
- Un toque de canela molida
Modo de preparación
- En una cacerola agrega el jugo de piña y añade la rama de canela
- Extrae el almidón de la yuca, colocándola rallada en un bol con agua por toda una noche
- Una vez la tengas lista, incorpórala a la preparación del jugo
- Mezcla constantemente y cocina a fuego lento
- Verás cómo se va secando y poniendo firme
- Una vez comience a hervir, retira del fuego y vierte sobre un bol bien
- Lleva a la nevera por unas horas
- Luego retira e incorpora un poco de canela molida
Torta sin leche pero con huevos
No solo podemos crear trotas con leche o mantequilla, hay otras combinaciones que son tan sabrosas que no dejaras de probar pero que no llevan ningún tipo de lácteo, estas se hacen con ingredientes alternativos que no les restan sabor y que resultan en muchos casos más económicas.
Ingredientes
- Un kilo de harina de trigo para leudar
- Cinco huevos
- Una taza de azúcar
- Media taza de aceite
- Un chorrito de vainilla
- Ralladura de limón
- Una taza de refresco
Modo de preparación
- En un bol amplio agrega la harina de trigo para leudar y mezcla con el azúcar
- Luego añade en una licuadora el refresco, el chorrito de vainilla y el aceite, mezcla todo muy bien
- Una vez listo, incorpora a la mezcla de la harina, mezcla bien de forma envolvente
- Vierte un toque de ralladura de limón
- Mezcla todo muy bien hasta obtener una preparación homogénea y suave
- Incorpora un poco de aceite sobre un molde y agrega un poco de harina de trigo, trata de esparcir de manera completa por todo el molde
- Luego precalienta el horno
- Vierte la preparación sobre el molde y lleva al horno por unos minutos o hasta que dore por debajo
- Una vez lista, retira deja reposar y desmolda
- Lleva a la nevera y sirve cuando lo desees
Torta de chocolate sin lácteos
Las tortas de chocolate son exquisitas, en este caso la prepararemos sin leche, lo cual le dará un sabor más especial y diferente al convencional sin perder la textura rica que siempre buscadas en este tipo de combinaciones.
Ingredientes
- Un kilo de harina de trigo para leudar
- Media taza de azúcar
- Medio litro de chocolate
- Un chorrito de vainilla
- Cinco huevos
- Media taza de aceite vegetal
Modo de preparación
- En una licuadora agrega los huevos, el chocolate y el chorrito de vainilla, mezcla bien
- Luego añade a un bol amplio la harina de trigo para leudar y el azúcar, si deseas puedes incorporar un poco de ralladura de limón
- Agrega el aceite y mezcla de forma envolvente
- Vierte la preparación de chocolate, bate todo muy bien hasta obtener una preparación homogénea y suave
- Cubre un molde con aceite y un poco de harina, trata de cubrir todo el molde
- Precalienta el horno entre tanto reposa la mezcla de la torta
- Una vez lista, vierte sobre el molde y lleva al horno por unos minutos o hasta que dore, puedes introducir un cuchillo y si este sale limpio entonces ya la torta de puede retirar del horno
- Deja reposar y desmolda
- Puedes agregar un poco de chocolate derretido por encima
Strudel de plátano con chocolate
Esta idea es maravillosa, se trata de un postre son lácteos que esta para delirar. Vamos a usar un poco de plátano y láminas de pasta, esto nos servirá de base para luego comenzar a incorporar las nueces y los demás agregados.
Recuerda que la final podemos incorporar un toque de semillas de chía o amapola.
Ingredientes
- Cuatro láminas de pasta
- Dos plátanos
- Nueces, un porción
- Una porción de chocolate
- Una porción de azúcar
- Un tilín de canela
- Semillas de chía o amapola
Modo de preparación
- Coloca las láminas de pasta sobre una superficie plana, luego píntalas con yema de huevo
- Corta los plátanos y agrégalos encima de la pasta
- Puedes distribuir las nueces en trozos y luego agregar el chocolate derretido
- Incorpora la azúcar espolvoreada y luego la canela
- Envuelve en otra porción de pasta
- Luego cubre con más yema de huevo por encima e introduce al horno por unos minutos
- Retira al estar dorada
Crumble de fresas con cero lácteos
Las fresas son perfectas para crear postres sin lácteos muy ricos, en este ocasión serán claves para degustar de una receta dulce genial y saludable. Ademas evitar los lácteos también ayuda a reducir riesgos de enfermedades que son causadas a consecuencia del uso de este tipo de alimentos.
Ingredientes
- Medio kilo de fresas
- Una porción de azúcar
- Media taza de harina
- Una porción de almendras
- Avenas en copos
- Una taza de aceite
- Un tilín de canela
Modo de preparación
- Lava las fresas y retírales la ramita de encima, córtalas en trocitos
- Colócalas en un bol amplio y agrega azúcar, mezcla todo muy bien
- Ahora, precalienta el horno y unta un molde con aceite
- Vierte el juego que se ha obtenido de las fresas
- En una cacerola agrega la harina, las almendras y la avena, incorpora un poco de aceite y mezcla muy bien
- Vierte la preparación en el bol donde están las fresas y luego agrega todo sobre el molde
- Introduce al horno por unos minutos y luego retira al estar doradita por debajo
- Puedes combinar este postre sin lácteos con un poco de café caliente
Tartaletas de lemon curl sin leche
Una verdadera tentación es preparar postres sin lácteos, aunque para muchos los lácteos sean el ingredientes clave de sus preparaciones, cuando no se dispone de ellos también podemos elaborar maravillosas recetas que de seguro van a encantar a toda tu familia.
Ingredientes
- Un lámina de masa de hojaldre
- Cuatro cucharadas de lemon curl
- Una clara de huevo
- Una yema de huevo
- Una porción de azúcar tipo glass
- Un tilín de sal
Modo de preparación
- Se debe estirar la masa de hojaldre sobre una superficie plana, luego cortarla en porciones medianas o del tamaño de los moldes
- Coloca la mase sobre los moldes y agrega un poco de yema de huevio en la superficie
- Lleva al honro por unos minutos, cocina hasta que doren por debajo
- Luego que esté listas, retira del horno y reserva
- Entre tanto monta las claras de huevo a punto de nieve, agrega un poco de azúcar
- Coloca la masa de hojaldre con una porción de lemon curd
- Luego lleva nuevamente al horno para que se tueste
- Retira para servir
Bizcocho con aceite de oliva y naranja sin leche
Este bizcocho es perfecto para compartir en horas de la tarde, vamos a sustituir la leche por jugo de naranja, así que será un postre sin lácteos con mucho sabor, pues la mezcla de ácido y dulce es una tentación muy rica.
Ingredientes
- Media taza de harina de trigo para leudar
- Un sobre de levadura en polvo
- Media taza de azúcar
- Media taza de aceite de oliva
- Cuatro huevos
- Dos cucharadas de romero
- Vainilla, un chorrito
- Un tilín de sal
- Jugo de naranja
- Azúcar tipo glass
Modo de preparación
- Coloca una hoja de papel vegetal sobre un molde, cubre con un poco de aceite, espolvorea con harina, añade también una porción de azúcar
- Precalienta el horno
- Ahora, tamiza la harina y la levadura, incorpórala a un bol amplio y añade el romero, este debe estar seco y picadito
- Añade un tilin de sal y reserva
- Coloca los huevos en un bol amplio, luego agrega el azúcar y mezcla con varillas eléctricas
- Incorpora un poco de aceite de oliva y la vainilla
- Una vez integrados, agrega al bol donde estén los ingredientes secos
- Vierte la masa sobre un molde amplio que ya está preparado
- Lleva al horno por unos 40 minutos
- Ahora, prepara el glaseado con el azúcar y mezclada con el jugo de naranja, mezcla bien y cocina a fuego medio
- Retira la preparación del horno y cubre con el glaseado
- Luego sirve a tu gusto
Sabayón de chocolate
Este postres sin lácteos es divino se hace en todo el proceso en baño de maría, esto hará que no se queme ni se pegue sobre la superife de la cacerola.
Ingredientes
- Cuatro yemas de huevo
- Una porción de cacao en polvo
- Una barra de chocolate en barra
- Un poco de caramelo de naranja
- Azúcar tipo glass
Modo de preparación
- Coloca en una cacerola una porción de agua
- Pon una cacerola encima del gua y forma el baño de María para crear el sabayón
- Vierte todos los ingredientes, mezclando constantemente
- Por último se debe agregar el chocolate y el cacao
- Bate con varillas muy bien o con la ayuda de una cucharilla
- Continúa hasta que todo comience a hervir
- Retira para servir con un trozo de pastel
La mayoría de los postres sin lácteos se usan con ingredientes alternos que permiten disfrutar de una combinación más sana y sabrosa, cuando los preparemos tratemos de usar las cantidades específicas y no en exceso para no crear postre que se pasan de cremosidad o que se les reste esta característica.
