Dietas

Cenas vegetarianas llenas de sabor ¡Recetas fáciles y muy nutritivas!

Cenas vegetarianas
Cuida tu alimentación y tu salud con unas deliciosas cenas vegetarianas hechas en casa.

Bien sea porque has decidido cambiar tu estilo de vida a un menor consumo de productos de origen animal, o porque los hayas eliminado completamente de tu dieta, estas deliciosas recetas de cenas vegetarianas ¡reafirmarán tu gusto por lo vegetal!

Comer vegetariano no significa alimentarse exclusivamente de frutas y verduras. Por esto, antes de decidir qué recetas preparar debes tener claro cuál es el estilo de dieta que deseas llevar. De hecho, puedes ser vegetariana y consumir huevos y leche, o incluir carnes blancas en tu dieta, la decisión es tuya, así que tus comidas podrán variar según los alimentos que decidas incluir o eliminar de tu dieta.

Los vegetales pueden ser preparados de muchas formas, así que olvídate del brócoli al vapor o las judías hervidas y prepara cenas vegetarianas cargadas de sabor

Para la hora de la cena, muchas veces queremos una comida sin grandes esfuerzos, o quizás algo más elaborado, ambas cosas pueden lograrse con platillos vegetarianos. Por esto, te mostraremos algunas de las mejores recetas para cenas vegetarianas que puedes preparar en casa.

Después de probarlas todas ¡no podrás decir cuál es tu favorita!

Llena tu alacena de alimentos frescos y variados y nunca te quedarás sin opciones a la hora de preparar tus cenas.

Trucos para preparar cenas vegetarianas de forma fácil y rápida

Actualmente y gracias al Internet, podemos conseguir infinidad de recetas para preparar en nuestros almuerzos o cenas vegetarianas, por lo que cada día es menos complicado seguir una dieta sin carnes.

Sin embargo, cambiar la manera en que nos alimentamos puede representar algunos desafíos, es por esto que te mostraremos algunos consejos que harán tu vida frente a la estufa mucho más sencilla.

No solo se trata de conocer recetas o incorporar más vegetales en tu dieta, se trata de aprovechar al máximo los que ya tienes en casa.

Para ayudarte a preparar tus cenas vegetarianas de la mejor manera, toma nota de los siguientes tips:

  • Compra por la tarde: puesto que nuestro nuevo estilo de vida implica gran cantidad de hortalizas, un buen consejo será hacer nuestras compras en el mercado local por la tarde. Esto se debe a que faltando poco para cerrar, algunos vendedores hacen descuentos o bajan sus precios. ¡Podrás conseguir verdaderos regalos!
  • Alimentos de temporada: aprovecha las frutas y verduras que estén de temporada, ya que suelen ser más económicas. De esta forma puedes preparar mermeladas, salsas y conservas para disfrutarlas durante todo el año.
  • Organiza tu menú: planifica el menú de tu semana con anticipación, de esta forma no terminarás preparando nuevas recetas con poco tiempo.
  • Prepara tus harinas y leches en casa: si decides no consumir leche en tu dieta verás que existen diversos reemplazos, como la leche de almendras, sin embargo estas pueden llegar a ser un poco costosas. Prepáralas en casa, es muy fácil y te ahorrará bastante dinero.
  • Cero desperdicios: cuando compres alubias o garbanzos en lata no tires el agua. Utiliza este líquido para otras preparaciones. De igual forma, las cáscaras de las verduras pueden ser usadas para consomés de base en sopas o cremas, así que tampoco las tires.
  • Sazona muy bien: la mayoría de los alimentos que se incluyen en la dieta vegetariana, como el tofu, pueden llegar a ser pobres en sabor. Por ello, asegúrate de sazonar bien todas tus comidas, prueba nuevas especias y combinaciones, te aseguramos que todos tus platillos resultarán deliciosos.
  • Remoja los granos: un gran consejo para la vida vegetariana es saber cocinar las legumbres. Para esto es ideal que las remojes por lo menos 8 horas antes de prepararlas, esto acortará su tiempo de cocción y te evitará cualquier indigestión.
cenas vegetarianas
Deja atrás el miedo a las comidas vegetarianas y utiliza estos consejos para preparar tus comidas como toda una chef.

Las mejores recetas de cenas vegetarianas

A pesar de que las cenas vegetarianas pueden ser muy variadas, a veces nos pasa que nos quedamos sin ideas de qué hacer para la última comida del día. Por eso, te enseñaremos algunas recetas que harán que nunca te quedes sin ideas a la hora de cenar.

Puedes variar estas recetas de acuerdo a tus gustos y los alimentos que desees consumir, no obstante, te enseñaremos a preparar cenas aptas para cualquier dieta vegetariana.

Macarrones con queso

El clásico platillo para cenar en Estados Unidos es el macarrón con queso. Es fácil, saciante y rápido, pero ¿Qué pasa si queremos una versión sin ingredientes de origen animal? ¡Fácil! Te mostramos una receta apta para tus cenas 100% vegetarianas.

Puedes preparar la salsa con antelación y congelarla hasta el momento en que la necesites.

Ingredientes

  • 1 calabaza bebé
  • ½ taza de semillas de anacardo
  • 1 diente de ajo
  • ¼ taza de levadura nutricional (esto le dará ese sabor igual al queso)
  • 1 cebolla
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de romero seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 tazas de caldo vegetal
  • 1 cucharada de sal
  • Macarrones tipo coditos, cocidos

¿Cómo preparar?

  1. En una olla multifuncional, vierte todos los ingredientes excepto la pasta.
  2. Tapa y cocina por 4 horas a temperatura alta, o si prefieres a temperatura baja durante 8 horas.
  3. Pasado el tiempo, retira de la olla y licúa todo.
  4. A continuación, vierte la salsa sobre la pasta y revuelve bien.
  5. Finalmente sirve con toques de tu hierba favorita.
Si en tu dieta consumes quesos de origen animal, no temas agregar un poco a esta receta.

Minestrone con vegetales

La receta ideal para una noche fría de invierno será una rica sopa caliente. Esta receta es ideal para tus cenas vegetarianas, además podrás ir incorporando nuevas hortalizas para conseguir deliciosos sabores con tu toque personal.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 zanahorias cortadas en rebanadas
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 2 tallos de celery picados
  • Sal y pimienta
  • 1 papa en cubos
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 800 gr de tomate en cubo (puedes utilizar de lata)
  • 6 tazas de caldo vegetal
  • 2 calabacines en cubos
  • 3 tazas de espinacas frescas
  • 2 tazas de pasta
  • 450 gr de frijoles tipo cannellini cocidos (o los de tu preferencia)

¿Cómo prepararla?

  1. En primer lugar, coloca una olla al fuego y vierte un poco de aceite. Seguidamente agrega el celery, la cebolla, la zanahoria, la papa, el ajo y sofríe.
  2. Añade el tomate y salpimienta la preparación.
  3. Inmediatamente incorpora el caldo y el calabacín, revuelve todo y deja cocinar tapado durante 45 minutos.
  4. Pasado el tiempo añade los frijoles, la pasta y la espinaca, mezcla y deja cocinar por 10 minutos.
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Una cena caliente y reconfortante será la recompensa ideal después de un largo día en el trabajo.

Espaguetis al pesto

Una deliciosa receta apta para vegetarianos son los espaguetis al pesto. Esta salsa de origen italiano es muy fácil de preparar y si no consumes huevo, solo deberás verificar que la pasta que elijas no lo contenga.

Ingredientes:

  • 1 taza de albahaca fresca
  • El jugo de medio limón
  • 1 taza de rúcula
  • ½ taza de agua
  • 1 ¼ taza de harina de almendras
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 500gr de espagueti vegano
  • Tomates cherry

¿Cómo preparar?

  1. En primer lugar, en una olla añade una cucharadita de sal y lleva a hervor. Inmediatamente cocina la pasta y reserva 1/3 taza del agua de cocción.
  2. Seguidamente en una licuadora vuelca la albahaca, la rúcula, el limón, el agua, el aceite de oliva, y licúa.
  3. A continuación, añade el ajo, el resto de la sal, la pimienta, la harina de almendras, y enciende la licuadora nuevamente.
  4. Después de hacer esto agrega la mezcla a la pasta, junto al agua de cocción reservada y mezcla muy bien.
  5. Finalmente sirve con tomates cherry picados.
Puedes añadir el queso que desees a tu platillo.

Ramen vegetariano

Seguramente has escuchado de este delicioso platillo de origen asiático, pues te contaremos cómo podrás prepararlo de diferentes maneras. Después de preparar el caldo base, podrás variar los vegetales que incluyas en el plato, o incluso podrás refrigerarlo y combinarlo de distintas maneras en tus próximas cenas.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo picaditos
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • ½ cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 6 tazas de caldo vegetal
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 taza de hongos shitake
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharadita de pasta de miso (puedes prepararla en casa)

¿Cómo prepararla?

  1. En primer lugar, coloca una olla al fuego y vierte los aceites junto al ajo, el jengibre y la cebolla. Sofríe todo muy bien.
  2. Seguidamente agrega el caldo, el agua, los hongos, la salsa de soja y salpimienta todo. Deja cocinar tapado por al menos 30 minutos y agrega la pasta de miso. Revuelve y estará listo.
  3. Para servir puedes acompañar con fideos, rábanos, cebollas, pimientos, espinacas, maíz, alga nori, etc.
Sorprende a tus invitados con una cena vegetariana de estilo oriental. ¡Todos quedarán maravillados!

Curry de vegetales

Aunque este platillo suele contener carne, en esta ocasión podrás prepararlo únicamente con vegetales sin perder ese delicioso sabor. Haz que tus invitados viajen hasta la india cuando se maravillen al probar este platillo.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cayena
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • Sal y pimienta
  • 1 lata de tomates en cubos, garbanzos y guisantes
  • 800 gr de papas cocidas en cubos
  • 1 lata de leche de coco

¿Cómo prepararla?

  1. En primer lugar lleva una olla al fuego y vierte el aceite, la cebolla y el ajo. Sofríe.
  2. A continuación agrega todas las especias junto al jengibre y revuelve.
  3. Seguidamente vierte el contenido de las latas de tomate, garbanzos y guisantes, mezcla nuevamente.
  4. Una vez que esto se haya cocido puedes agregar la leche de coco y mezclar nuevamente.
  5. Finalmente agrega las papas y revuelve todo. Ya estarás lista para servir este delicioso platillo.
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Si no eres vegetariana pero deseas hacer un cambio saludable en tu dieta, las cenas vegetarianas son una excelente opción para cuidar tu salud.

Tofu con brócoli

Muchas veces no tenemos el tiempo o las ganas de pasar un largo rato en la cocina, pero queremos comer algo rico y saludable. Esta receta es perfecta para esos días en que no tienes ánimos de cocinar, o que has tenido un día largo en el trabajo.

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Ingredientes:

  • 400 gr de tofu
  • 1 cucharadita de aceite
  • 3 tazas de cabecitas de brócoli
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de caldo vegetal
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de sirope de agave
  • ¼ taza de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de fécula de maíz diluida
  • 1 ½ cucharada de semillas de sésamo tostadas

¿Cómo prepararlo?

  1. En primer lugar envuelve el tofu en una servilleta, presiónalo entre dos platos y llévalo al microondas por 3 minutos. A continuación podrás pícarlo en cubos del tamaño que desees.
  2. Seguidamente coloca un sartén al fuego con ambos aceites y espera que caliente. Sofríe el tofu hasta conseguir que todos sus lados estén algo dorados. Reserva.
  3. A continuación vierte el brócoli junto al caldo en el sartén y cocina tapado por 5 minutos.
  4. Pasado el tiempo agrega el ajo, el jengibre, un poco de aceite de sésamo, la sal y la pimienta. Revuelve bien y agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz, el sirope y la fécula diluida. Cocina un par de minutos revolviendo.
  5. Finalmente agrega las semillas de sésamo y el tofu. Sirve con un poco de arroz.
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Asegúrate de comprar ingredientes frescos a la hora de preparar tus comidas, esto te garantizará un excelente sabor en tu plato.

Pasta primavera

Un platillo que se prepare en pocos minutos y con el que no ensuciemos varias ollas es lo que soñamos cada vez que vamos a cocinar después de un largo día, por ello, está receta resulta perfecta. Prepara una cena reconfortante con ingredientes muy nutritivos, y lo mejor, todo en una misma olla.

Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cebolla picada en cubos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de espárragos picados
  • 2 tazas de cabezas de brócoli
  • 1 calabacín en rebanadas
  • Sal y pimienta
  • El jugo de un limón
  • 1 taza de tomates cherry
  • 500 gr de pasta cocida

¿Cómo prepararla?

  1. En primer lugar lleva una olla al fuego con el aceite, el ajo y la cebolla. Sofríe.
  2. A continuación agrega los espárragos, el brócoli y el calabacín y revuelve. Deja cocinar por un par de minutos.
  3. Salpimienta la preparación y agrega el jugo de limón. Seguidamente incorpora los tomates. Mezcla todo muy bien.
  4. Finalmente agrega la pasta y tu cena estará lista.
Si tienes sobrantes de alguna comida no dudes en refrigerarlos, podrás agregarlos a una pasta con un poco de salsa y tendrás un platillo único.

Hamburguesas de frijoles negros

Ninguna lista de recetas para cenas vegetarianas estaría completa sin unas deliciosas hamburguesas, en este caso, de frijoles negros. Aprende a preparar esta riquísima receta y congela algunas para cuando necesites preparar una cena con poco tiempo.

Ingredientes:

  • Aceite de olive
  • 1 cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo picaditos
  • Sal y pimienta
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de cilantro en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ cucharadita de chili en polvo
  • 2 latas de frijoles negros escurridos
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ½ taza de harina de avena

¿Cómo prepararlas?

  1. Para comenzar, lleva un sartén al fuego y agrega un poco de aceite, la cebolla y el ajo, y sofríe.
  2. A continuación incorpora la zanahoria junto a todas las especias. Salpimienta la preparación, revuelve y deja cocinar por algunos minutos.
  3. Mientras la zanahoria se cocina, aplasta los frijoles en un tazón. Agrega la mezcla de zanahoria cuando esté lista, añade la salsa de soja y la harina de avena. Incorpora muy bien.
  4. Una vez que hayas conseguido una mezcla homogénea, forma las hamburguesas y colócalas sobre una placa. Congela por 30 minutos.
  5. Retira del congelador y sofríe en un sartén caliente con un chorrito de aceite. Una vez que hayan tomado color por ambos lados, estarán listas.
  6. Finalmente ensambla las hamburguesas con los vegetales de tu lección.
Sorprende a tus amigas con hamburguesas completamente vegetarianas y llenas de sabor.

Pasta cremosa

A la hora de pensar en cenas vegetarianas es imposible no pensar en una rica pasta que nos llene el alma. Sin embargo, ¿cómo podemos preparar una pasta cremosa y deliciosa usando sólo ingredientes vegetales? ¡Descúbrelo con esta receta!

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en cubitos
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de tomates cherry picados a la mitad
  • Sal y pimienta
  • 2 ½ caldo vegetal
  • 500 gr de pasta
  • 2 ½ tazas de leche vegetal
  • 1/3 taza de levadura nutricional
  • 150 gr de espinacas frescas

¿Cómo prepararla?

  1. En primer lugar lleva una olla a fuego medio, inmediatamente agrega un poco de aceite, la cebolla, el ajo y la pasta de tomate. Inmediatamente revuelve y deja sofreír un par de minutos.
  2. Seguidamente añade los tomates y cocina por otro par de minutos. Antes de continuar salpimienta la preparación.
  3. Una vez hecho esto, agrega la leche y el caldo junto a la pasta. Cocina por el tiempo que indique el paquete.
  4. Pasados 10 minutos de la cocción, agrega la espinaca junto a la levadura. Después de esto mezcla una vez más.
  5. Finalmente deja cocinar un par de minutos más y podrás servir.
Cenas vegetarianas pasta cremosa
A la hora de remover tus salteados utiliza un tenedor, de esta manera conservarás mejor la forma de los alimentos.

No dejes de lado las cenas en tu planificación diaria, recuerda que cada una de las comidas que consumas tiene un gran significado para tu organismo y por lo tanto debes darle la importancia necesaria. Asegúrate de consumir alimentos frescos y hechos en casa, esa será la mejor opción para cuidar tu organismo.

¡Tus cenas vegetarianas de ahora en adelante serán un placer desde su cocción hasta su consumo! Anímate a preparar las recetas que te mostramos para esa cena con tus amigas, te aseguramos que será todo un éxito y más de una te pedirá la receta.

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